Gado-gado adalah makanan khas Betawi (Jakarta) yang terdiri dari berbagai sayuran rebus seperti bayam, kangkung, kacang panjang, kol, tauge, ditambah dengan potongan kentang, tahu, tempe, telur rebus, dan lontong. Semua bahan tersebut disiram dengan saus kacang tanah yang kental dan gurih, kemudian ditaburi kerupuk atau emping sebagai pelengkap
Kandungan Gizi dan Manfaat Gado-Gado
Gado-gado adalah makanan yang kaya akan nutrisi karena mengandung:
- Serat dari sayuran yang baik untuk pencernaan
- Protein dari tahu, tempe, dan telur
- Lemak sehat dari kacang tanah
- Karbohidrat kompleks dari lontong atau kentang
Beberapa manfaat mengonsumsi gado-gado:
- Menjaga berat badan ideal karena tinggi serat
- Mendukung kesehatan jantung berkat kandungan lemak tak jenuh
- Memberikan energi tanpa lemak berlebih
- Membantu menurunkan kolesterol jika dikonsumsi tanpa kerupuk berlebihan
Membuat Gado-Gado Sederhana di Rumah
Bahan-Bahan:
- Sayur rebus: kangkung, tauge, kol, wortel, kacang panjang
- 1 butir telur rebus
- Tahu dan tempe, goreng sebentar
- Lontong atau nasi putih
- Kerupuk atau emping
Saus Kacang:
- 150 gr kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (sesuai selera)
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai, gula, garam, dan asam jawa.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga konsistensi saus sesuai selera.
- Tata semua bahan di piring, siram dengan saus kacang.
- Tambahkan kerupuk sebagai pelengkap.
Variasi Gado-Gado di Indonesia
Meski berasal dari Jakarta, gado-gado memiliki banyak versi di daerah lain, seperti:
- Gado-Gado Surabaya yang cenderung manis karena penggunaan petis
- Gado-Gado Padang dengan saus kacang yang lebih pedas
- Gado-Gado Bali yang kadang diberi tambahan sambal khas Bali
Kesimpulan
Gado-gado bukan sekadar makanan tradisional, tapi juga simbol keanekaragaman bahan lokal yang bergizi tinggi. Hidangan ini cocok untuk segala usia, mudah dibuat, dan dapat disesuaikan dengan preferensi masing-masing. Untuk gaya hidup sehat yang tetap lezat.
