Sate Lilit adalah makanan khas Bali yang terbuat dari daging cincang, biasanya daging ikan, ayam, atau babi, yang dicampur dengan bumbu rempah lengkap khas Bali seperti bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk, lengkuas, kunyit, dan kelapa parut. Adonan ini kemudian dililitkan (bukan ditusuk seperti sate biasa) pada batang serai atau tusukan bambu yang pipih.
Sate lilit sering hadir dalam upacara adat dan perayaan di Bali. Makanan ini bukan sekadar hidangan, tetapi bagian dari identitas kuliner Bali yang sarat makna dan rasa. Kini, sate lilit juga populer di restoran Indonesia modern maupun internasional sebagai menu fusion yang menggugah selera.
Keunikan Sate Lilit
- Penggunaan Bumbu Base Genep
Sate lilit menggunakan bumbu dasar khas Bali yang disebut Base Genep, yaitu campuran lengkap dari berbagai rempah, menjadikannya kaya rasa dan aromatik. - Tekstur Lembut dan Aromatik
Karena menggunakan daging cincang dan kelapa parut, tekstur sate lilit menjadi lebih lembut. Aroma serai dan bumbu-bumbu segar membuat sate ini sangat menggoda. - Bisa Dikukus atau Dibakar
Sebelum dibakar, sate lilit bisa terlebih dahulu dikukus agar matang sempurna dan bumbunya meresap. Setelah itu dibakar sebentar untuk memberi aroma smokey yang menggoda.
Cara Membuat Sate Lilit Khas Bali
Bahan Utama:
- 500 gr daging ayam/ikan cincang
- 100 gr kelapa parut kasar
- 2 batang serai (ambil putihnya, cincang halus)
- Tusukan sate pipih atau batang serai
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Campurkan bumbu dengan daging cincang dan kelapa parut, aduk rata.
- Ambil sedikit adonan, lilitkan pada batang serai atau tusuk sate pipih.
- Panggang di atas bara api atau teflon hingga matang dan sedikit kecoklatan.
- Sajikan hangat dengan sambal matah atau nasi putih hangat.
Kesimpulan
Sate Lilit khas Bali bukan hanya makanan lezat, tapi juga warisan budaya yang membanggakan. Dengan bumbu rempah yang kaya dan teknik penyajian yang unik, sate lilit layak untuk dicoba oleh siapa saja yang ingin menjelajahi kelezatan kuliner nusantara.
