Rawon dipercaya telah ada sejak zaman kerajaan di Jawa Timur dan sering dihidangkan sebagai makanan bangsawan. Seiring berjalannya waktu, rawon menjadi makanan rakyat yang dinikmati di berbagai daerah, bahkan hingga ke luar Jawa. Meskipun ada banyak variasi, esensi dari rawon tetap sama: kuah hitam dengan daging sapi yang empuk.

Ciri Khas dan Bahan Utama

Yang membuat rawon begitu istimewa adalah perpaduan antara kluwek, daging sapi, dan berbagai bumbu rempah. Berikut beberapa bahan utamanya:

• Daging sapi (biasanya sandung lamur)
• Kluwek (memberikan warna hitam dan rasa gurih)
• Bawang merah dan putih
• Lengkuas, serai, kunyit, dan jahe
• Ketumbar, kemiri, daun jeruk

Bumbu tersebut ditumis hingga harum, kemudian direbus bersama potongan daging hingga empuk dan meresap. Kuahnya yang kaya rasa membuat rawon sering disajikan dengan pelengkap seperti nasi putih, tauge pendek, telur asin, sambal, dan kerupuk udang.

Kandungan Gizi dan Manfaat

Rawon tak hanya lezat, tapi juga memiliki nilai gizi yang baik:

• Protein tinggi dari daging sapi, baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
• Antioksidan dari rempah-rempah, seperti kunyit dan kluwek yang membantu melawan peradangan.
• Kluwek juga mengandung zat besi dan lemak nabati yang bermanfaat untuk metabolisme tubuh.

Namun karena rawon mengandung santan dan lemak dari daging, konsumsinya tetap harus seimbang agar tidak berlebihan.

Rawon dalam Kehidupan Modern

Kini, rawon tidak hanya ditemukan di warung tradisional atau rumah makan khas Jawa Timur, tetapi juga hadir dalam kemasan instan dan menu restoran modern. Beberapa chef Indonesia bahkan mengkreasikan rawon menjadi sajian fusion, seperti rawon pasta, rawon burger, atau rawon dengan daging wagyu

Kesimpulan

Rawon adalah lebih dari sekadar makanan; ia adalah warisan kuliner Indonesia yang mencerminkan kekayaan rempah dan budaya. Dengan rasa yang mendalam dan proses memasak yang penuh cinta, rawon tetap menjadi favorit banyak orang hingga kini. Menikmati semangkuk rawon hangat bersama nasi putih dan pelengkapnya adalah cara sempurna untuk menghormati warisan kuliner Nusantara.